广州刘清西点蛋糕培训班，线下课程的课时为43天；开班类型为全日制一对一小班制，拥有着面授全日制一对一教学的上课模式，免费复训，还会赠送相对应的线上课程；还有免费试学的体验课试学。 01

西点蛋糕课程的八大优势

适合对象：18岁以上

8-14人/小班

全国分校

实力强

双模式教学

塞纳河宿舍

一对一教学

终生新品

127位外教

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西点蛋糕培训班进店学习的主要内容

开店定位

选址定位、产品定位 锁定消费群、设备采购

营销管理

产品摆设、定价策略 营销话术、海报实战展开

人员管理

应聘技巧、面试实战 获奖团队打造展开

收银系统

收银软件实战 收银防贪、1秒盘点

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广州刘清西点蛋糕培训班的课程安排

安排表 【课室学1】生日蛋糕类生日蛋糕基础课程：(10天) 1、奶油蛋糕的各种类划分、奶油的操作注意事项、蛋糕的创意与装饰、分类、布局、颜色的搭配技巧、奶油蛋糕各种材料的介绍、各种工具设备的认识使用技巧； 2、各种胚型的制作技巧：直胚的运用、直胚的厚薄度操作技巧、直胚挤的手法、直胚侧面抹垂直方法、直胚收顶部和巩固整体操作、直胚练习一刀收并熟练； 3、圆胚的运用、圆胚挤和拉弧的手法、软刮片的拿法及注意事项、圆胚收顶部的技巧、圆胚注意事项； 4、方胚的运用、方胚的侧切、方胚挤和左右摆动的手法、方胚刮板垂直技巧、方胚由外往里收平法、方胚抹刀由上往下切手法、方胚注意事项; 5、心型胚运用、心型胚两边大小一致技巧、心型胚心尖突出技巧、心型胚挤的手法、心型胚侧面光滑技巧、心型胚收底部技巧、心型胚注意事项等技术练习及考核; 6、花边练习：各种花嘴的角度、花边制作常用的手法、花边的样式。 7、曲奇边：学会曲奇边绕的手法、曲奇边形状技巧、曲奇边力度技巧、曲奇边花嘴朝向操作、曲奇边花嘴的角度操作; 8、曲奇玫瑰：学会曲奇玫瑰悬空绕圈的手法、曲奇玫瑰顶部和侧面圆润操作技巧、曲奇玫瑰收尾注意事项; 9、贝壳边的推挤收手法、贝壳边的特点、贝壳边的操作、贝壳边的力度技巧、贝壳边的花嘴朝向操作; 10、花瓣边：花瓣边上下推动的手法、花瓣边下宽上窄的手法、花瓣边掌握花嘴的角度和朝向、花瓣边整圈圆润操作技巧; 11、水滴边：水滴边的挤和拉手法、水滴边端正技巧、水滴边花嘴角度垂直力度操作、水滴边间距均匀操作技巧; 12、飘带边：飘带边左右推动手法、飘带边的特点操作、飘带边的操作注意事项、飘带边的形状技巧、飘带边的力度技巧、飘带边花嘴朝向的注意事项; 13、花卉练习：花卉制作须知、花卉制作手法、花卉上色方法、花卉工具的选择; 14、玫瑰花：找准花瓣的起点和落点位置、玫瑰花收尾圆润技巧、玫瑰花包心的技巧、玫瑰花花瓣的操作注意事项; 15、康乃馨：康乃馨左右摆动的手法、康乃馨的间距技巧、康乃馨花嘴角度倾斜制作、康乃馨操作的注意事项; 16、五瓣花：五瓣花挤推收手法、五瓣花圆润操作技巧、五瓣花的长度宽度注意事项、五瓣花花心的技巧;巧克力装饰课程：(2天)。 二、学习掌握门店实用巧克力技术、巧克力理论、巧克力配件、巧克力天鹅蛋糕、巧克力配件装饰、巧克力淋面蛋糕生日蛋糕成品课程：(10天)。 1、真胚成品蛋糕制作：各种成品蛋糕制作、工具准备、材料准备、注意事项。 2、巧克力滴落蛋糕工具及材料准备、巧克力滴落蛋糕的注意事项。 3、新元素奥利奥咸奶油蛋糕工具及材料准备、新元素奥利奥咸奶油蛋糕的注意事项。 4、睡眠宝宝工具及材料准备、睡眠宝宝的注意事项。 5、新款数字蛋糕工具及材料准备、新款数字蛋糕的注意事项。 6、芝士转印蛋糕工具及材料准备、芝士转印蛋糕的注意事项。 7、鲜花蛋糕工具及材料准备、鲜花蛋糕的注意事项。 8、星球蛋糕工具及材料准备、星球蛋糕的注意事项。 9、立体卡通蛋糕工具及材料准备、立体卡通蛋糕的注意事项。 10、艾素糖蛋糕工具及材料准备、艾素糖蛋糕的注意事项。 11、新元素断层蛋糕工具及材料准备、新元素断层蛋糕的注意事项。 12、比基尼蛋糕工具及材料准备、比基尼蛋糕的注意事项。 13、新元素芒果和风蛋糕工具及材料准备、新元素芒果和风蛋糕的注意事项。 14、祝寿蛋糕工具及材料准备、祝寿蛋糕的注意事项。 15、卡士酸奶蛋糕工具及材料准备、卡士酸奶蛋糕的注意事项。 16、双层蛋糕工具及材料准备、双层蛋糕的注意事项。 17、数码蛋糕工具及材料准备、数码蛋糕的注意事项。 18、烛台蛋糕工具及材料准备、烛台蛋糕的注意事项。 19、芭比蛋糕工具及材料准备、芭比蛋糕的注意事项。 20、方形蛋糕工具及材料准备、 方形蛋糕的注意事项。 21、小汽车蛋糕工具及材料准备、小汽车蛋糕的注意事项。 【课室学2】西点慕斯类慕斯西点班：(6天) 1、海绵蛋糕胚，伯爵慕斯------慕斯与鲜水果理论、海绵蛋糕制作、柠檬巧克力酱制作、吉利丁液制作、淡奶油打发技术、巧克力配件制作、慕斯冷藏与定型技巧讲解。 2、新款猫爪慕斯，巴斯慕雪------新款卡通猫爪慕斯造型入模脱模调配，制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合，巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作，制作水果，制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。 3、樱花夏洛特，巧克力装饰片，慕斯奶油裱花------蛋糕体的制作、巧克力的溶解技术及装饰片制作装饰、慕斯奶油打发与装裱技术。 4、意式手指饼干，提拉米苏，香草焦糖布丁-----意式手指饼制作、慕斯面糊制作、马斯卡彭与吉利丁软化溶液技巧讲解，香草焦糖布丁成品制作。 5、新元素千层蛋糕-----独家千层皮制作、火龙果香缇奶油制作、果茸吉利丁溶解、水果装饰。 6、3D仿真柠檬，摆盘，西点盘式装饰(喷砂);------可可脂喷砂面糊制作、慕斯胚体制作、定型脱模讲解、高端喷砂技术教学、柠檬苹果馅制作、西点盘式装饰。 【课室学3】烘焙类网红烘焙班(7天) 一、烘焙蛋糕设备讲解、工具用具介绍、原材料品牌介绍(价格、储存方式、讲解介绍)。 二、烘焙蛋糕产品配方讲解、实操示范、学员实操、1v1指导、产品考核。 三、烘焙蛋糕产品延伸、产品制作成本、产品定价、包装、储存、课后练习总结。 实操学习品种：常温蛋糕类：戚风蛋糕胚、网红波波蛋糕、半熟芝士、虎皮蛋糕、盐系盒子蛋糕、香蕉船、重油蛋糕、巧克力脆脆饼干。 饼干类：酒渍蔓越莓饼干、网红珍妮曲奇、牛扎糖饼干。 下午茶：雪烧、奶脆棒、泡芙、布朗尼、葡挞、网红雪花酥、夹心麻薯。 中式点心：广式月饼、流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、网红蛋黄酥面包烘焙班：(8天)。 一、面包的起源和历史面包的分类及特点，按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同，面包分为甜面包、调理面包、吐司面包、丹麦(起酥)类、欧式面包(健康类)五个基本种类。 二、面包原材料讲解(原材料特点及作用、储存方式、品牌、报价)、各种原材料配方换算讲解、成本换算以及定价。 三、烘焙机器设备、工具讲解(使用方法、区别、注意事项、常见设备品牌推荐参考、选购方法意见、设备的保养与卫生 四、常用的打面方法操作流程以及注意事项(快速法、中面法的讲解与区别、以及面团的配方计算)、常用的手法操作流程以及注意事项(圆形、圆柱形、橄榄形)的操作与注意事项。 五、实操学习品种：甜面包：台式菠萝包、大亨墨鱼肠卷、 流沙朵朵、芒果派对。 调理类：马其顿营养面包、超前芝士条、芝香吞拿鱼、热狗总动员、黑椒鸡排面包。 方包吐司类：日式白方包、北海道香浓方包、红枣红糖土司。 丹麦类：牛角包、北海道香浓方包。 特色面包：蔓越莓烤包、法式脆皮三文治、梦幻甜甜圈、星星相印、意式培根披萨、菠菜肉松小骨头。 【课室学4】网红INS类爆浆蛋糕班 创意海绵蛋糕方法，搭配伯爵鲜奶，伯爵茶布丁制作，黑糖预制，波波Q弹波波蛋糕制作。盐系蛋糕： 新晋网红盐系蛋糕，一个个精心手绘的盐系盒里放着精美的小蛋糕，巧克力，芒果，草莓，抹茶，想怎么搭就怎么搭，颜值与口味并存的INS盐系蛋糕。网红(牛轧饼干)： 纯手工制作技术!网红ins销量王!课程学会制作的牛轧糖饼干全技术，饼干的制作，牛轧糖的制作，牛轧苏打饼干制作。巴斯慕雪： 制作一种milkshake与cerealn和新topping的甜品组合，巴斯慕雪慕斯蛋会搭配各种口感谷物和风味的辅料制作，制作水果，制作做出色泽、结构、各种口味巴斯慕雪。巧克力脆脆饼干： 网红巧克力脆脆饼干，坚果脆，与饼干的搭配，酥酥脆脆网红爆款！ 独家类【2大独家类】 【独家1】爆浆曲奇网红爆浆曲奇全套技术，暴涨曲奇制作，豆浆的调配，饼干的原味，浓情曲奇味，爆浆曲奇制作。 【独家2】流沙拉丝贝贝，火爆热搜的拉丝肉松小贝，原味的肉松，搭配醇味的海苔，有海苔味，芝麻味，会拉丝的哦。 04

实力外教师资展示

德国烘焙技能大师

日本巧克力甜点师

法国西点

英国翻糖大师

德国西点

法国甜点