- 上海味尚国际烘焙学院专业从事西点培训以及奶茶培训及研发推广
- 小班授课，量身打造，，不限时间
- 理论指导和操作实践相结合教学，学员亲自操作，全年随到随学，
400-688-0112
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在烘焙领域，糖粉与面粉的精确配比构成创作基础。法式甜点的装饰美学讲究视觉平衡，通过几何造型与天然色素的应用，将可食用材料转化为餐桌艺术品。巧克力淋面的温度控制在31℃-33℃之间，奶油裱花的挤压力度需保持在200g/cm²，这些细节决定成品的专业度。
| 技术模块 | 训练要点 | 设备要求 |
|---|---|---|
| 面团发酵 | 温湿度双因素控制 | 专业发酵箱 |
| 巧克力调温 | 结晶温度曲线把握 | 大理石操作台 |
| 奶油塑形 | 挤压力度梯度训练 | 转台式裱花架 |
专业级烘焙培训需构建三维教学体系：原料化学分析模块解析面粉蛋白质含量对成品的影响；设备工程原理课程揭示烤箱热传导差异；实操训练采用分阶考核制，要求学员在三个月内完成120小时标准化操作。
每次实操需完整记录：环境温湿度（精确至±1%RH）、原料批次编号、设备功率参数。面团延展性测试采用直径扩展法，要求记录三次测量平均值。
现代烘焙教学引入HACCP体系，在原料储存、加工制作、成品保存等环节设置28个关键控制点。学员通过微生物检测仪掌握产品卫生标准，运用色度计进行成品颜色量化分析，确保作品达到商业级品质要求。
优秀学员可获得欧盟烘焙师认证考试辅导，掌握包括德语区VKP认证在内的国际备考要点。创业支持模块涵盖成本核算模板、店面动线设计方案、季节性产品更新策略等实用工具包。
