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家庭烘焙必备工具与原料清单

来源：上海王森西点烘焙学校 时间：12-14

家庭烘焙必备工具与原料清单

烘焙器材完全配置指南

专业级烘焙工具套装

烘焙工具组合展示
工具名称 功能说明 使用技巧
打蛋盆 不锈钢材质防粘处理 建议准备大小两个规格
电动打蛋器 多档调速设计 打发蛋白时保持容器无水
硅胶刮刀 食品级耐高温材质 翻拌面糊要轻柔

精准原料配比方案

烘焙原料展示
  • 优质低筋粉：90克（过筛处理）
  • 新鲜鸡蛋：5枚（分离蛋白蛋黄）
  • 细砂糖：80克（分三次使用）
  • 纯牛奶：50ml（常温状态）

进阶制作流程解析

蛋白霜制作要点

选用冷藏鸡蛋更易分离，打蛋器保持中高速运转，分三次加入砂糖能提升蛋白稳定性，当出现直立尖角时立即停止打发。

面糊混合技巧

采用切拌手法保持气泡完整，分三次将蛋白霜混入蛋黄糊，搅拌至无颗粒即可避免过度消泡。

烘焙参数对照表

模具尺寸 8寸圆形
预热温度 170℃
烘焙时长 40分钟
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