实训课程着重训练学员对甜辣麻三种基础味型的配比掌控，通过三个阶段渐进式教学，使学员能精准复现经典周黑鸭的味觉层次。教学过程中特别强调香料包配伍原理，现场演示不同火候对肉质口感的影响。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 味觉系统构建 | 糖分转化控制/辣度分级训练/麻感持久性实验 |
| 工艺标准教学 | 卤制温度曲线/压力浸渍时长/急速冷却技巧 |
课程设置包含从产品研发到门店运营的完整知识链，特别强化供应链管理模块。教学团队现场演示不同区域消费者口味偏好调整方案，指导学员建立自己的产品迭代机制。
| 服务维度 | 标准服务 | 升级服务 |
|---|---|---|
| 配方升级频率 | 年度更新 | 季度更新+定制开发 |
| 跨区域教学支持 | 属地化教学 | 全国教学点通用 |
教学过程中设置七个关键质量控制节点，包括原料验收标准教学、卤制温度曲线记录、成品微生物检测等，确保学员掌握完整的品控体系。现场演示常见质量问题的诊断与修正方案。
