| 关键指标 | 操作要点 | 风险预警 |
|---|---|---|
| 商圈评估 | 步行人流量＞3000人/日 | 避免新建商业体培育期 |
| 成本结构 | 租金占比＜15%营业额 | 警惕隐性费用条款 |
| 产品组合 | 爆款单品+套餐组合 | SKU数量控制＜30 |
实体店选址需综合考虑三公里生活圈特征，重点观察写字楼通勤路线、社区出入口分布以及竞品聚集区辐射范围。工作日午间时段实地蹲点统计人流量，周末晚市观察家庭客群消费特征。
收银台与取餐口的距离控制在3-5米，确保顾客停留时间在90-120秒之间。产品展示柜灯光色温建议使用3000K暖光，重点照明区域照度需达到500lux以上。
结合LBS地理位置推送优惠信息，通过小程序实现线上点单与到店自提的无缝衔接，有效提升复购率达35%以上。
建立食品安全追溯体系，实施明厨亮灶工程。定期进行消防演练，储备三个月运营资金应对突发情况。与供应商签订价格锁定协议，有效控制原料成本波动风险。
