该培养项目创新采用"技能认证+协议"双重保障机制，学员在系统掌握现代餐饮管理理论的同时，直接参与上海外滩华尔道夫、浦东丽思卡尔顿等标杆酒店的厨房轮岗实践。
| 培养模块 | 核心内容 | 认证体系 |
|---|---|---|
| 中式烹饪 | 八大菜系经典菜式、现代融合菜研发 | 国家职业资格初级/中级 |
| 西式料理 | 法式酱汁调制、意式冷盘制作 |
教学体系突破传统烹饪教育模式，每季度更新20%实训菜谱，确保学员掌握四季时令食材应用。特别设置厨房英语情景对话模块，助力学员适应涉外酒店工作环境。
实训厨房完全参照国际连锁酒店标准配置，配备德国Rational智能烤箱、日本藤次郎专业刀具等进口设备。每周安排米其林星级主厨现场示范教学，确保技术传授与时俱进。
前6个月夯实基本功训练，包括：
结业学员可选择进入合作酒店的冷厨、热厨、宴会部等不同部门，职业发展路径清晰：
注：实际教学周期包含320课时集中培训+160课时酒店跟岗，小班制确保每位学员获得充分指导。招生对象需通过基础刀工测试与职业素养面试，择优录取。
