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法式西餐美食精品特色班

法式西餐美食精品特色班

授课机构： 上海凯达职业培训

上课地点： 浦东新区

成交/评价：

联系电话： 400-688-0112

法式西餐美食精品特色班课程详情

法餐教学核心特色

凯达国际西餐学校独创五维教学体系，从食材认知到开店指导形成完整闭环。教学过程中特别注重三项能力培养：

模块分类 教学内容 课时占比
经典菜品实操 46道法餐标准化制作 65%
运营管理 成本控制与菜单设计 20%
场景实训 餐厅情境模拟教学 15%

课程体系详解

课程涵盖从基础到精通的完整知识链条，特别强化五大核心模块：

  • 食材处理技术：龙虾去壳、牛排熟成等专项训练
  • 酱汁调配工艺：掌握12种经典法餐酱汁配方
  • 摆盘美学：米其林餐厅级别的菜品呈现技巧
  • 设备应用：专业烤箱、低温慢煮机等设备操作
  • 品控管理：菜品出品标准化流程建立

经典菜品模块

品类 代表菜品
汤品系列 法式龙虾浓汤、香浓培根土豆汤
主菜系列 澳洲谷饲肉眼牛排、法式煎鹅肝
海鲜料理 焗烤波士顿龙虾、香煎海鲈鱼

教学支持体系

课程实施过程中配备三重保障机制：

  1. 原料直供：与优质供应商建立战略合作
  2. 设备共享：学员可预约使用专业厨房设备
  3. 创业辅导：提供从选址到菜单设计的全程指导
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