上海新东方西餐精英班

五大教学特色解析

课程模块深度拆解

• ▪ 经典法餐理论：食材科学、烹饪化学基础
• ▪ 热菜烹饪技法：12种经典酱汁调配工艺
• ▪ 早餐艺术：可颂面团折叠36层技法解析
• ▪ 汤品精髓：澄清汤与浓汤的温度控制曲线
• ▪ 主食创新：分子料理在传统菜式中的运用
• ▪ 沙拉美学：食用花卉与草本植物的搭配原则
• ▪ 职业素养：米其林餐厅服务流程全真模拟

教学设施实景展示

配备Rational全能型烤箱、Berghoff专业灶具组、真空低温烹饪机等欧洲进口设备，1:1还原星级酒店后厨动线设计。实训教室配置恒温食材存储间、分子料理实验台、品鉴教学区三大功能分区。

教学成果可视化路径

阶段考核采用「3+1」评估体系：每完成3个技能模块即进行阶段性作品评审，结业前完成米其林评审标准的盲测品鉴会。近年学员数据显示，87%毕业生进入五星级酒店西厨房，平均起薪高于行业水平34%。