上海宏星职业技能培训学校开设的西式面点师课程，采用理论与实操相结合的教学模式。课程要求学员具备初中及以上学历，重点培养实际动手能力，实践操作课时占比超过总课时的90%。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础技能 | 系统掌握烘焙设备操作规范，原料性能鉴别技巧 |
| 核心技法 | 和面、擀制、切割等七大基础手法的标准化训练 |
| 专业提升 | 混酥面团制作、发酵控制等进阶工艺教学 |
每次操作课程均配备独立操作台，学员可全程参与原料准备到成品制作的全过程。教学团队由具有十年以上行业经验的烘焙师组成，现场示范关键工序的操作要点。
课程结业后由上海市人力资源和社会保障局组织统一考核，合格学员可获得西式面点师国家职业资格证书。该证书全国通用，是从事烘焙行业的准入凭证。
| 备考服务 | 具体内容 |
|---|---|
| 模拟考试 | 提供全真模拟考试环境及评分标准 |
| 材料准备 | 统一配备考试所需原料及工具包 |
| 重点强化 | 针对考核标准进行专项技能特训 |
除技术教学外，课程特别增设专业英语模块，涵盖原料术语、设备名称等实用词汇。学员可掌握烘焙行业常用的英文表达，为涉外岗位做好准备。
| 项目 | 传统教学 | 现代实操 |
|---|---|---|
| 操作时间比 | ≤60% | ≥90% |
| 原料使用 | 分组共用 | 独立配给 |
