作为恒味餐饮研发中心的明星项目，老鸭粉丝汤培训突破传统烹饪框架，融合现代营养学理论，精选12味天然香料与中草药配伍。这种创新工艺既保留传统风味，又赋予汤品滋补养生的食疗价值，形成清而不淡、鲜而不腥的独特口感体系。
| 工艺模块 | 技术要点 | 教学标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 三小时文火慢炖 | 精确控温教学 |
| 食材处理 | 去腥锁鲜技法 | 现场实操指导 |
| 调味平衡 | 黄金比例调配 | 味觉训练系统 |
课程设置遵循餐饮市场实际需求，建立"三阶九步"训练体系。从基础食材认知到复杂工序操作，学员将系统掌握鸭件处理、高汤熬煮、火候掌控等关键技术环节。特别设置的模拟厨房环节，真实还原餐饮门店运营场景。
培训采用渐进式教学法，首周重点突破基础刀工与火候控制，中期进行完整流程演练，结业前需独立完成从备料到出品的全流程操作。定期举办的品鉴会为学员提供市场反馈渠道，帮助及时调整产品定位。
① 配方无保留传授
② 终身技术咨询支持
③ 新品研发优先学习权
除核心技术教学外，课程特别增设门店运营模块，涵盖成本核算、菜单设计、客群分析等实用内容。结业学员可获赠标准化操作手册，内含食材配比表、设备维护指南等实用工具文档。
"通过系统学习，现在我的门店日销量稳定在200碗以上，恒味的后续指导确实帮了大忙。"
- 2023届学员张先生
