作为中华传统面食的典型代表，包子制作技艺历经百年传承与创新。课程重点解析南北流派特色，天津灌汤包褶纹技法与江南小笼包收口秘诀均包含在实操教学中。
| 教学单元 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 面皮工艺 | 老面发酵/速发酵母使用/水温控制 | 8课时 |
| 馅料调制 | 肉类处理/素馅锁水/调味黄金比例 | 10课时 |
| 成型技法 | 十八褶标准/收口技巧/蒸制火候 | 12课时 |
实践操作占比达总课时的80%，配备商用级蒸制设备。每日课程包含晨间原料市场考察环节，由导师现场讲解面粉筛选、肉类鉴别的专业技巧。
结业学员可获赠《早餐店运营手册》，包含设备采购清单、成本核算模板、门店动线设计图等实用工具。定期举办校友产品品鉴会，促进学员间技术交流与商业合作。
"课程不仅技术，更指导我们如何根据当地口味调整配方，现在门店日均营业额已突破5000元。"
——2023届学员张先生
