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400-688-0112

桂林米粉

桂林米粉

授课机构: 上海恒味小吃培训

上课地点: 上海恒味小吃培训

成交/评价:

联系电话: 400-688-0112

桂林米粉课程详情

桂林米粉制作核心工艺解析

源自秦代农耕文明的米粉制作技艺,历经清代"三斋打擂"的技艺革新,发展至今形成完整的工艺体系。课程将完整还原传统制作流程:

工艺环节 技术要点 教学标准
米粉压榨 大米配比与浸泡时长控制 达到透光率85%以上
卤水熬制 32味香料配伍与火候掌握 琥珀色透亮无沉淀
配菜加工 脆皮猪肉腌制与炸制工艺 保持24小时酥脆度

培训课程特色优势

桂林米粉制作过程展示
  • 原料鉴别模块包含6种大米品种鉴别
  • 独家传授卤水保存与风味调整技术
  • 配备标准化操作手册与视频教程

教学成果保障体系

采用三阶段考核制度:原料认知测试(第3天)、工艺实操考核(第15天)、开店模拟演练(第25天)。考核未通过者可申请免费复训,确保每位学员掌握:

  1. 独立完成每日50斤米粉的标准化生产
  2. 精准控制卤水成本在每碗0.35-0.42元
  3. 掌握3种以上差异化产品创新方法