| 味型分类 | 核心技术 |
|---|---|
| 经典香辣味 | 红油炼制工艺 |
| 川式麻辣味 | 香料配比技术 |
| 蒜香黄金味 | 蒜蓉炒制秘方 |
课程涵盖龙虾清洗、预处理、底料炒制等22项关键技术节点，通过三阶段渐进式教学确保学员完全掌握标准化操作流程。
系统讲解原料采购标准、成本核算方法、食品安全规范等理论知识，建立完整的餐饮经营认知框架。
学员独立完成从原料处理到成品装盘的全流程操作，导师现场指导纠正操作细节，确保技术动作标准化。
研发团队深入湖北、江苏等龙虾产区实地考察，融合南北风味创新研发配方体系。
采用"看板管理+量化考核"的日式教学法，关键步骤设置质量检测节点。
