源于江南地区的特色面食经过百年演变，形成独具海派风情的制作工艺。金黄的饼皮包裹着香葱与特调油酥，在铁板上煎烙出层次分明的纹理，这道承载着城市记忆的平民美食，正通过系统化教学焕发新生。
| 模块 | 核心内容 | 教学形式 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面团醒发技巧、葱油配比、煎制火候 | 示范+实操 |
| 设备应用 | 电饼铛参数设置、保养要点 | 现场演示 |
| 运营管理 | 成本核算、动线设计、品控标准 | 案例分析 |
课程特别设置产品差异化研发单元，指导学员在传统配方基础上进行创新改良。从酥脆度调节到健康配方的开发，掌握提升产品附加值的具体方法。
