作为江南饮食文化的代表符号，小笼包历经百年演变形成独特制作体系。本培训课程深度解析南翔流派的制作精髓，将十八道褶裥技法与秘制配方完整传授。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 面粉筛选/肉馅配比/皮冻制作 | 掌握食材鉴别标准 |
| 面皮工艺 | 揉面力度/擀皮厚薄/收口技法 | 独立完成面皮制作 |
| 馅料调配 | 调味层次/汤汁锁鲜/时令创新 | 研发特色馅料配方 |
课程面向餐饮创业者及传统技艺爱好者，通过200分钟现场实操训练，使学员具备独立制作标准小笼包的能力，同时掌握店铺运营所需的设备操作与成本控制技巧。
采用三阶段渐进式教学法：
培训期间学员将经历三个能力提升阶段：
