在早餐市场持续升温的背景下，掌握核心制作工艺成为餐饮创业者的关键竞争力。河南小油条以其独特的发酵工艺和酥脆口感，在众多地方小吃中脱颖而出。本培训课程深度解析面团配比、油温控制等23个技术要点，帮助学员建立标准化生产流程。
| 阶段 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 7种核心原料配比/采购渠道 | 实物鉴别+供应商对接 |
| 发酵工艺 | 三次醒发时间控制/湿度调节 | 实验室操作+温控演示 |
从基础揉面手法到门店经营测算，课程涵盖12个能力培养阶段。第八期学员张先生结业三个月后，已在本地开设两家早餐档口，日均消耗面粉达80公斤，验证了教学成果的市场适应性。
采用数字化评测体系：成品长度误差≤0.5cm，起酥层数≥12层，中心温度达标率。学员结业作品需通过三项理化指标检测和消费者盲测评分。
