| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 海鲜分类筛选/吐沙处理/保鲜技巧 | 掌握8种海鲜预处理标准 |
| 酱料熬制 | 六种风味酱料配比与火候控制 | 独立完成酱料标准化制作 |
| 成品制作 | 经济锅/迷你锅/超大锅制作流程 | 具备产品线规划能力 |
教学团队研发的海鲜二次加工方案，使未售完食材可改制成花甲粉、海鲜粥等衍生品，有效控制损耗率。同步传授展示柜陈列技巧，通过视觉设计提升顾客购买欲。
培训周期包含三个阶段的跟踪服务：结业前进行技术考核，结业后提供配方微调指导，开业阶段安排技术督导实地支持。教学资料包含《标准化操作手册》和《常见问题处置指南》。
技术传承方式：师带徒手把手教学
设备要求：标配电磁炉+炒锅即可操作
学员成果：90%结业学员可独立操作
