作为粤式早茶文化的重要代表，肠粉制作技艺历经百年传承发展。其制作精髓在于米浆的黄金配比与蒸制过程的精准把控，米香与馅料的完美融合造就了这道经典岭南风味。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学目标 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 大米品种鉴别/淀粉配比方案 | 掌握核心原料选择标准 |
| 工艺实训 | 米浆调配/火候控制/刮粉手法 | 形成标准化操作流程 |
| 酱料体系 | 豉油调制/辣椒酱配方/创新酱汁 | 建立特色风味体系 |
培训对象涵盖餐饮创业者、传统小吃爱好者及技能提升从业者。课程设置突出三大能力培养：传统工艺复原能力、现代设备操作能力、产品创新研发能力。
实训环节采用"三阶段渐进式"教学法：首周重点突破米浆制备技术，次周专项训练蒸制刮粉手法，第三周进行全流程模拟运营，确保学员熟练掌握从备料到出品的完整工序。
教学员精准计算单份产品成本，掌握原料采购技巧与损耗控制方法，建立科学的库存管理制度。
传授线上线下组合营销技巧，包括早餐时段促销方案、外卖平台运营要点、社区推广策略等实战方法。
