穿梭于市井巷陌的凉皮摊点，承载着陕西特有的饮食文化基因。作为关中平原的标志性小吃，凉皮制作技艺在千年传承中演化出多个地域流派，其制作工艺既保留传统精髓又融合现代食品加工技术。
| 品类 | 原料配比 | 工艺特点 | 口感特色 |
|---|---|---|---|
| 汉中热米皮 | 籼米:水=1:2.5 | 现蒸现制 | 柔韧弹牙 |
| 秦镇米皮 | 粳米:水=1:1.8 | 石磨研磨 | 筋道爽滑 |
课程设置遵循现代餐饮标准化要求，建立从原料检测到成品包装的全流程质控标准。重点强化关键工序的操作规范，包括：
计划开设特色餐饮店铺的创业者、寻求技术提升的餐饮从业者、对传统美食制作感兴趣的个人爱好者
