在餐饮业态持续升级的背景下，海洋类食材烧烤呈现显著增长趋势。本培训重点针对贝类、甲壳类等易损耗海鲜食材，建立标准化处理流程，解决传统烧烤店出品不稳定难题。
| 技术模块 | 实操要点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 原料预处理 | 鲜活度鉴别/清洗标准/保存方案 | 6课时 |
| 烤制工艺 | 火候调控/翻烤频率/设备操作 | 12课时 |
| 调味系统 | 秘制酱料/撒料配比/风味调试 | 8课时 |
采用分阶考核机制，设置原料处理、单品类烤制、复合调味三个阶段达标测试，确保学员每个技术节点完全掌握后方可进入下一阶段。教学现场配置智能温控烤炉、电子秤量具等专业设备，还原真实营业场景。
