| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 面筋制作 | 谷朊粉配比控制 揉制手法训练 | 现场制作20个面筋胚体 |
| 酱料调配 | 香辛料配比公式 油温控制标准 | 独立完成3种味型酱料 |
烤面筋技术培训课程采用分段式教学法，重点突破面筋制作三大技术难点：谷朊粉与水的黄金配比、螺旋切花手法标准化训练、油温与烤制时间的精准控制。教学过程中使用电子测温仪、自动计时器等专业设备，确保每个操作环节均可量化执行。
课程配备商用级电烤炉教学设备，涵盖单排烤炉与双排烤炉两种机型操作教学。学员需掌握设备预热温度校准、烤网清洁保养、火力调节技巧等实用技能。针对夜市摆摊场景，特别增加移动电源供电方案教学模块。
实行小班制授课模式，每期学员不超过8人。建立学员操作档案，记录每个训练环节的完成度数据。设置专项技术考核环节，要求学员独立完成从原料准备到成品包装的全流程操作，成品须通过色香味三重质量检测。
