作为近年夜市经济中的现象级单品，花甲类小吃凭借其独特的味觉体验和亲民价格，持续占据夜市消费榜单前列。本培训课程深度解析爆炒花甲的技术要点，结合实体店运营经验，形成系统化的教学体系。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 花甲吐沙处理/新鲜度辨别 | 掌握食材预处理标准流程 |
| 酱料体系 | 核心酱料配比/风味调整 | 独立完成特色酱料调制 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/翻炒手法 | 确保出品稳定性 |
采用实践导向的教学模式，学员在导师指导下完成从原料选购到成品制作的完整流程。课程特别设置：
课程设置阶段性成果评估，包括：酱料盲测合格率、出品速度测试、模拟客诉处理等考核环节。结业学员可获得：
