课程核心价值

源自长江流域的传统烹饪技艺，经过二十年改良创新，形成独特的三段式教学体系。课程重点培养学员三个核心能力：原料鉴别能力、配方调配能力、火候掌控能力。

教学实施规范

• ▶ 原料实训：现场演示虾类挑选五步法，包含鲜活度检测、规格分级等关键步骤
• ▶ 配方教学：逐项解析十三种香料的配伍原理，现场演示炒制工艺
• ▶ 成品制作：从单锅小炒到批量生产的全流程操作指导

教学特色说明

采用三阶渐进式教学法：阶段重点训练基础操作规范，第二阶段强化配方调试能力，第三阶段模拟真实营业场景。课程包含六个核心教学单元：

1. 香料采购与储存要点
2. 标准化配方调试方法
3. 不同火候对风味的影响
4. 成品摆盘与保鲜技术
5. 成本核算与定价策略
6. 门店运营常见问题解析

学员成长路径

课程设置七个能力评估节点，通过阶段性考核确保学员掌握：原料预处理达标率、配方误差控制、出品稳定性等关键指标。结业学员可获得三证：技术认证证书、食品安全证书、创业指导手册。