源自重庆缙云山的民间烹饪智慧，麻辣香锅将数十种天然香料的复合运用发挥到极致。精选四川汉源花椒搭配贵州灯笼椒，经三小时文火慢炒形成独特底料，在保留传统风味的基础上，我们研发了适应现代餐饮标准化的操作流程。
| 培训模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 底料炒制 | 香料配比/火候控制/存储方法 | 6课时 |
| 食材处理 | 荤素预处理/刀工标准/腌制技巧 | 4课时 |
| 门店运营 | 设备选型/成本核算/营销策略 | 3课时 |
区别于普通餐饮培训的表面教学，本课程深入剖析香锅制作的三大核心维度：
▪ 风味层次构建：演示如何通过豆瓣酱、豆豉、醪糟的黄金比例搭配，形成前香、中辣、回甘的味觉曲线
▪ 食材适配原理：解析海鲜、禽肉、根茎类蔬菜等不同食材的入味时间和处理方式
▪ 标准化出餐：传授精确到克的调味料包配置技术，确保口味稳定性
课程特别设置餐饮创业指导模块，包含店面选址的五个黄金法则、设备采购的三大避坑指南、食材供应链管理方案等实用内容。学员可获得持续三个月的一对一远程指导，解决实际经营中的技术难题。
采用分阶段考核制度，每个教学模块设置标准化操作考核，未达标学员可免费复训。结业时需独立完成从原料准备到成品出餐的全流程操作，确保达到开店技术要求。
