卤制工艺作为中华饮食瑰宝，通过特定卤汁将食材风味升华。课程深度解析红卤的醇厚、白卤的清香、黄卤的鲜爽三大体系，着重传授川派卤味的麻辣鲜香调和技术。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 卤水体系 | 老卤养护/香料配伍/风味调试 |
| 食材处理 | 预处理工艺/火候掌控/成品保鲜 |
| 商业应用 | 成本核算/产品定位/动线设计 |
采用「三阶段进阶制」教学：基础理论→模拟操作→商业实战。配置标准化操作手册，结业学员享终身技术咨询，定期更新行业趋势与配方升级方案。
问：无餐饮经验能否参加？
答：课程设置从零基础到专业级分层教学内容，配备专属辅导教员跟踪学习进度。
