本培训项目深度解析果木炭烤鸭制作全流程，涵盖从原料筛选到成品包装的22道关键工序。学员将掌握果木选材、火候控制、调味配方等核心技术，同步获得包含商圈分析、VI设计、设备采购在内的十二项开店支持。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料处理 | 禽类筛选标准/腌制配料比/保鲜技术 |
| 烤制工艺 | 果木燃烧特性/挂炉技巧/温度曲线控制 |
| 品控管理 | 成品验收标准/包装规范/储存方案 |
解析餐饮行业政策法规，建立食品安全管理体系认知。深度剖析烤鸭品类市场现状，掌握成本核算模型与定价策略工具包。
在标准化实训厨房进行全流程操作演练，重点攻克果木控温、脆皮制作、刀工处理三大技术难点，确保成品达到品牌出品标准。
在模拟营业场景中完成备料、生产、销售全流程演练，培养突发情况处理能力。结业前需通过出品质量、工作效率、成本控制三项考核。
| 支持项目 | 服务内容 |
| 开业督导 | 前3日驻店指导，确保标准流程落地 |
| 营销支持 | 季度营销方案推送，含节日活动模板 |
| 品控回访 | 每月远程质量检测，年度实地巡查 |
