纪创餐饮研发的烤兔制作课程，传承三代秘制工艺精髓，融入现代食品加工技术。课程设置包含从活兔处理到成品包装的12道核心工序，重点解析中草药配方配比、烤制火候控制等关键技术节点。
| 技术模块 | 核心教学内容 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 活体检验标准→宰杀处理→脱毛工艺→脏器处理→肉质分级 |
| 秘制配方体系 | 16味香料配比→腌料制作→烤制酱料→调味油炼制→成品增香技术 |
| 设备操作规范 | 旋转烤炉操作→温度控制→成品包装→设备清洁维护 |
采用生态养殖兔肉为原料，经24小时排酸处理确保肉质鲜嫩。改良型烤制工艺使成品兼具酥脆表皮与细嫩肌理，独创的香辛料配伍方案实现辣而不燥、麻而不苦的味觉体验。
选址评估模型→动线设计规范→产品陈列技巧→客单价提升策略→库存管理系统
短视频内容制作→社群运营方案→外卖平台优化→精准广告投放→用户评价管理
历经5代技师团队持续改良，在保持传统炭火香气基础上，研发恒温旋转烘烤装置。该设备实现温度波动控制在±3℃，较传统工艺提升出品稳定性37%，能耗降低22%。
