这道将菜肴与主食完美融合的餐品，在不同地域有着烩饭、碟头饭等别称。其精髓在于保持米饭粒粒分明的口感，同时让酱汁充分浸润却不软烂，这种独特的食用方式既延续了中式餐饮"一菜一饭"的搭配传统，又符合现代人对快捷餐饮的需求。
| 教学模块 | 课程亮点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 基础技法 | 八大菜系酱汁调配 | 掌握30+核心配方 |
| 食材处理 | 时令食材搭配原则 | 成本控制能力提升 |
| 创业指导 | 店铺动线设计教学 | 完整开店方案输出 |
课程采用分阶段渐进式教学，首周重点训练刀工火候等基础功，第二周进入经典菜式复刻阶段，第三周着重研发创新菜品。每日设置2小时实操训练，学员在标准化厨房中完成从备料到出餐的全流程演练。
Q：无餐饮经验能否学习？
A：课程设置从零基础起步，特别设计分阶考核制度，确保每位学员跟得上进度。
Q：食材成本如何控制？
A：教学中包含时令食材采购指南，传授3种以上成本核算方法，毛利率在65%以上。
