本专业着力打造具备多维度餐饮管理能力的复合型人才，重点培养方向包括：行政总厨必备的中西餐烹饪技术体系、现代烘焙工艺全流程掌握、星级酒店后厨标准化管理实务三大核心模块。
| 教学阶段 | 核心技能模块 | 认证体系 |
|---|---|---|
| 学年 | 中西餐基础刀工、火候控制、经典菜系制作 | 国家职业资格五级 |
| 第二学年 | 创意西餐开发、宴会设计、厨房成本管控 | 国家职业资格四级 |
采用四维一体教学法：每日晨间理论解析、午间大师示范、下午分组实操、晚间作品品鉴。教学设备完全参照五星级酒店后厨标准配置，包含专业级万能蒸烤箱、低温慢煮机等现代化烹饪设备。
与32家五星级酒店建立人才直通车计划，毕业生可选择三大发展方向：
实施五级质量监控：每日教学日志记录、每周师生座谈会、月度技能达标测试、学期综合能力评估、年度教学方案优化。教学团队由15位持有国际认证的烹饪大师组成，平均行业经验12年以上。
在传统烹饪教学基础上，增设三大特色课程模块：分子料理基础应用、餐饮新媒体营销、食品造型美学设计。学员可参与米其林餐厅短期研修项目，接触前沿烹饪技术。
