| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选/配料配比/添加剂管控 | 独立完成原料采购 |
| 面团制作 | 和面力度/醒发控制/温度调节 | 面团达标率 |
| 油炸工艺 | 油温监测/翻炸技巧/成品定型 | 成品合格率≥95% |
采用量化配方体系，精确到克的操作标准，确保学员在不同环境条件下都能稳定产出优质产品。
涵盖早餐店选址评估、设备采购渠道、成本核算模型等实用商业知识，提供完整的开店解决方案。
采用分段式和面法，严格控制水温在18-22℃区间，配备专业和面工具确保面团均匀度。
通过调整糯米粉配比和揉制手法，配合专用醒发设备，可使空心成功率提升至90%以上。
