作为沪上知名烹饪教育机构，上海凯达职业技能培训学校开设的中西烹饪融合课程，精准对接国际酒店用人标准。课程设置覆盖中式烹调师与西式烹调师双认证体系，实践教学占比达80%，确保学员掌握现代酒店后厨运作全流程。
| 课程模块 | 实训重点 | 认证体系 |
|---|---|---|
| 刀工火候 | 食材初加工/火候掌控 | 中式烹调师初级 |
| 八大菜系 | 经典菜品制作 | 中式烹调师中级 |
| 西餐料理 | 法式浓汤/西冷牛排 | 西式烹调师初级 |
课程突破传统教学模式，设置八大能力训练模块：从基础刀工到宴席设计，从冷盘制作到成本核算，每个教学单元均配备真实酒店后厨场景模拟。学员在掌握中式爆炒技艺的同时，还需精通西式低温慢煮等现代烹饪技法。
教学周期采用5+5模式：前五个月夯实烹饪基本功，后五个月进入合作酒店轮岗实训。考核合格学员可获得四本国家职业资格证书，方向涵盖五星级酒店中厨、西厨、宴会设计等核心岗位。
• 上海凯达职业技能培训学校结业证书
• 中西式烹调师初/中级职业资格证书
• 全国餐饮业岗位资格认证
实行小班制教学管理，每期仅招收24名学员。课程安排包含晨间基本功训练、午间理论教学、下午实操课程三段式学习模式。针对特殊学习需求，设立周末强化班与晚课辅导机制。
⌛ 授课周期：全年滚动开班
? 录取条件：17-28周岁烹饪爱好者
? 校区地址：上海市浦东新区金桥路2556号
