在烘焙行业蓬勃发展的市场环境下，掌握核心制作技术与管理能力的复合型人才备受青睐。本课程专为计划开设烘焙坊的创业者设计，将系统传授三大核心能力模块。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 基础工艺模块 | 面团发酵控制、烤箱温度校准、原料特性解析 |
| 创意研发模块 | 法式可颂造型、翻糖艺术创作、节日主题甜点设计 |
| 运营管理模块 | 成本核算方法、门店动线规划、新品上市策略 |
课程设置分为技术精修与商业实践两大阶段。前两个月重点突破法式面包制作难点，包括法棍的气孔控制、可颂开酥工艺等关键技术节点。后两个月融入市场营销课程，学员将参与模拟开店项目，完成从产品研发到实际销售的全流程演练。
采用五维教学模式：理论讲解→示范教学→分组实操→作品评析→技术复盘。每个技术要点均设置专项训练，例如针对慕斯脱模成功率问题，安排三次强化训练课程。
每周设置技术考核日，教师团队由具备十年以上从业经验的烘焙大师组成，其中三位导师曾在国际烘焙赛事中获奖。
学员完成课程并通过考核后，可获得国家人力资源部颁发的西式面点师职业资格证书。合作企业覆盖长三角地区200余家烘焙品牌，包括知名连锁饼屋、五星级酒店饼房等。
往期毕业生中，83%学员在结业三个月内成功开设独立烘焙工作室，17%学员进入国际品牌担任技术主管岗位。
