本烘焙专项课程聚焦裱花工艺的现代化应用，针对有一定基础的学员设计。教学模块涵盖从基础裱花到立体造型的全流程技术，重点突破传统裱花培训中普遍存在的造型单一、配色保守等行业痛点。
| 技术模块 | 教学重点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 造型设计 | 汽车/寿桃/花篮造型 | 35% |
| 色彩应用 | 渐变色系搭配 | 20% |
| 新型工具 | 喷枪操作规范 | 15% |
教学采用三阶段进阶模式：前两周夯实奶油打发、基础花型制作等基本功；中间四周集中突破立体造型与创意设计；最后两周进行作品集成与商业实战模拟。
完成课程并通过考核的学员，可获得上海凯达《高级裱花师进修结业证书》。学校服务中心提供长三角地区岗位推荐，重点合作企业包括85度C、巴黎贝甜等知名烘焙连锁品牌。
典型岗位：
课程采用小班制教学，每期不超过15人。实操教室配备德国进口奶油搅拌机、恒温裱花台等专业设备，教学原料均采用蓝风车淡奶油、法芙娜巧克力等国际品牌材料。
