课程深度解析中式面点制作精髓，采用理论实践一体化教学模式。教学团队由从业15年以上的高级面点师组成，配备专业操作台和现代化教学设备，确保学员掌握规范的面点制作流程。
涵盖冷水面团、温水面团、热水面团三种调制技法，重点教学木鱼饺、状元饺等经典品种的制作要点。
系统传授生物膨松法和化学膨松法的原理应用，重点突破葱油花卷、寿桃包等发酵类点心的制作难点。
详细解析层酥、混酥制作工艺，通过佛手酥、黄桥烧饼等实操掌握开酥关键技巧。
| 品类 | 代表品种 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 蒸制类 | 鲜肉小笼、虾肉烧卖 | 褶纹成型技法、馅料调配比例 |
| 烤烙类 | 鲜肉月饼、桃酥饼 | 温度控制、起酥层次把控 |
| 煮制类 | 各式水饺、面条 | 面团延展性控制、煮制火候掌握 |
教学周期1.5个月，每周安排4次实操训练。前两周重点夯实基础技法，中期进行品种组合训练，最后阶段开展模拟考核与作品优化，确保学员结业时能够独立完成30种以上标准面点制作。
√ 小班制教学：每班限15人，确保个性化指导
√ 原料实报实销：教学耗材按成本价供应
√ 设备定期维护：专业和面机、发酵箱等设备每日消毒
√ 推荐服务：合作餐饮企业超过50家
