在餐饮业态持续升级的当下，掌握特色火锅制作技术已成为餐饮从业者的核心竞争力。本专修班立足传统烹饪技法，结合现代餐饮市场需求，构建完整的火锅技术教学体系。
| 课程模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 底料炒制 | 香料配比/火候控制/存储技巧 | 40% |
| 汤料熬制 | 骨汤提炼/菌汤制作/药膳汤底 | 30% |
| 食材处理 | 刀工标准/装盘艺术/保鲜技术 | 20% |
课程深度解析南北火锅流派差异，重点对比川渝麻辣火锅与广式清汤火锅的工艺特性。通过原料甄选实验室，学员可亲手调配超过15种基础香料组合。
教学采用三阶递进模式：基础技法打磨期（1-10天）、风味创新实验期（11-20天）、商业转化实践期（21-30天）。每个阶段配备专项考核，确保技术掌握度。
转型厨师占比35%｜餐饮创业者占比42%｜美食爱好者占比23%
建立学员技术档案库，结业后享受三年技术咨询服务。定期组织校友产品品鉴会，搭建行业交流平台。优秀学员可进入合作餐饮企业人才储备库。
