| 课程模块 | 教学重点 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 经典披萨系列 | 培根披萨/夏威夷披萨 | 食材配比/烤制火候 |
| 创意披萨系列 | 双拼披萨/黑椒牛柳披萨 | 风味融合/造型设计 |
| 饼底专项课 | 芝心/花边/薄饼制作 | 发酵控制/层次处理 |
在为期三周的强化训练中，学员将系统掌握面团发酵的黄金比例，理解不同奶酪的熔融特性差异。教学过程中特别设置商业厨房动线模拟环节，使学员提前适应餐饮门店的实际操作环境。
作为华东地区烘焙教育领域的先行者，新皇家国际烘焙构建了从原料认知到成品包装的完整教学链。机构研发团队每季度赴意大利进行技术研修，将传统拿坡里披萨制作工艺与现代餐饮市场需求有机融合。
教学团队由具备十年以上门店运营经验的烘焙师组成，其中多位教师持有国际烘焙赛事裁判资格。课程设计中融入消费者行为分析模块，指导学员根据商圈特点调整产品结构。
「披萨制作不仅是技术活，更是数据管理的过程。从面粉蛋白质含量到烤箱预热时间，每个变量都直接影响最终出品质量」——主厨导师王振华（国家高级面点师）
