作为沪上知名烘焙教育机构，上海新皇家构建了完整的西点烘焙教学体系。课程涵盖从基础原料认知到高级装饰工艺的全流程培训，重点培养学员的创意转化能力和产品标准化意识。
硅胶模具应用课程包含干佩斯塑形、糖花染色等核心技术，学员将掌握卡通公仔立体造型技法。哆啦A梦、小猪佩奇等IP形象的商业转化教学，配合多层蛋糕结构力学分析，确保作品兼具美观与稳定性。
花卉制作单元重点解析铃兰、牡丹等复杂花型的层次搭建，通过铁丝定型与糖霜粘合技术实现花瓣自然弧度。结业作品需完成包含5种以上花卉元素的主题婚礼蛋糕设计。
| 技术模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 慕斯体系 | 双色库利制作/星空淋面工艺/喷砂渐变技术 |
| 巧克力工艺 | logo巧克力雕刻/镂空弹簧卷制作/温控曲线管理 |
马卡龙课程采用法国原版配方，重点解决空心、开裂等技术难题。学员需独立完成三色渐变马卡龙礼盒，包含夹心调配与包装设计。
豆沙霜调色课程引入潘通色卡管理系统，确保商业订单色彩还原度。立体刺绣单元教授小熊、糜鹿等动物造型的针法转换，结合时下流行的国潮元素进行创作。
花篮造型设计强调承重结构优化，学员需使用三种以上裱花嘴完成月牙形、开口花篮等造型。结业作品要求融合多肉植物与立体刺绣元素。
意式咖啡课程涵盖从豆子烘焙到拉花工艺的全流程，重点训练拿铁艺术的心形、树叶等经典图案。特调冰饮模块结合时令水果开发网红产品，如芒果薄荷冰爽的层次调配技术。
茶饮制作单元突破传统配方，教授金桔柠檬茶的酸甜平衡技巧，以及水果茶的视觉呈现方案。学员需完成包含3种基底、5种配料的创意饮品开发。
